竹外桃花三两枝，
春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，
正是河豚欲上时。
能让苏东坡念念不忘的河豚
究竟是什么美食呢？
食药君今天就来说道说道
鲜
河豚，又称河鲀或鲢鲃鱼，因其味道鲜美却含有剧*，民间自古就有“拼死吃河豚”的说法。每年3月到5月正值河豚产卵期，其*性最强，也是河豚中*事件的高发期。
河豚肉质鲜美
总有食客心存侥幸
冒险尝试河豚鱼
熟不知…
野生河豚有剧*
*野生河豚有剧*，绝不能食用。
野生河豚主要生活在海里，有时也会在淡水与海水的交汇处和淡水水域出现，特别是每年清明节前后，常出现在长江中下游区域。野生河豚的内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼头等部位含有剧*的河豚*素，其中内脏和卵巢的*性最强。
食用野生河豚很容易因加工处理不当导致中*。河豚*素（TTX）是一种生物碱，是自然界发现的*性最强的神经*素之一，0.5毫克就可能致人死亡。
河豚*素耐热
在烹调加工过程中不易被破坏
长时间的蒸煮炖
对去除*素作用不大
*河豚中*者一般在食用河豚后10分钟～45分钟就会出现中*表现，也有人延迟至3小时后发病。有实验数据显示，河豚*素在人体内可存留达1～2天之久（中*程度深者可呈Ⅲ度房室传导阻滞）。中*首先表现为面部和四肢麻痹，可能伴随恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化道症状，进而可出现呼吸困难、抽搐和心律失常等，终致死亡。中*者临死时，意识大都清晰。
需要强调的是，目前并没有针对河豚*素的特效解*药物，一旦中*，通常只能采取催吐、洗胃等去*措施和对症治疗处理，救治成功率不高。因此，要珍爱生命，勿食野生河豚。
认准资质安心吃
安年，原农业部和原国家食品药品监管总局联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，养殖的红鳍东方鲀和暗纹东方鲀两个品种得到解禁，让消费者有机会品尝美味。
不过，并非任何餐饮企业都能养殖、加工或售卖河豚。《通知》对河豚养殖基地、加工企业、加工人员、安全加工技术等方面均有相应规定，并要求河豚加工产品包装上附带可追溯的